Sommelier adalah seorang profesional yang bekerja di restoran, hotel, atau tempat makan lainnya dan bertanggung jawab atas segala hal yang berkaitan dengan anggur. Mereka memiliki pengetahuan mendalam tentang berbagai jenis anggur, proses pembuatannya, serta cara penyajiannya. Seorang sommelier juga harus memahami bagaimana anggur dapat dipasangkan dengan makanan tertentu untuk meningkatkan pengalaman bersantap pelanggan.
Tugas dan Tanggung Jawab Sommelier
Seorang sommelier memiliki berbagai tugas dan tanggung jawab yang meliputi:
1. Memilih dan Menyusun Daftar Anggur
Salah satu tugas utama sommelier adalah memilih dan menyusun daftar anggur yang akan ditawarkan di restoran atau hotel tempat mereka bekerja. Mereka harus memastikan bahwa daftar anggur tersebut bervariasi dan dapat memenuhi selera berbagai jenis pelanggan.
2. Memberikan Rekomendasi kepada Pelanggan
Sommelier harus mampu memberikan rekomendasi anggur yang sesuai dengan preferensi pelanggan dan makanan yang mereka pesan. Mereka harus memahami karakteristik masing-masing anggur dan bagaimana anggur tersebut dapat mempengaruhi rasa makanan.
3. Mengelola Persediaan Anggur
Selain memilih anggur, sommelier juga bertanggung jawab untuk mengelola persediaan anggur. Mereka harus memastikan bahwa anggur yang tersedia dalam kondisi baik dan tersimpan dengan benar agar kualitasnya tetap terjaga.
4. Menyajikan Anggur dengan Benar
Proses penyajian anggur adalah bagian penting dari tugas sommelier. Mereka harus mengetahui cara membuka botol anggur dengan benar, menyajikan anggur pada suhu yang tepat, dan menggunakan gelas yang sesuai untuk setiap jenis anggur.
Bagaimana Menjadi Seorang Sommelier?
Menjadi seorang sommelier memerlukan pendidikan dan pelatihan khusus. Berikut adalah langkah-langkah yang umumnya ditempuh untuk menjadi seorang sommelier:
1. Mendapatkan Pendidikan Dasar tentang Anggur
Langkah pertama adalah mendapatkan pengetahuan dasar tentang anggur. Ini bisa dilakukan melalui kursus-kursus singkat atau pelatihan yang diselenggarakan oleh lembaga pendidikan kuliner atau asosiasi anggur.
2. Mengikuti Sertifikasi Sommelier
Untuk menjadi seorang sommelier profesional, seseorang perlu mendapatkan sertifikasi sommelier. Beberapa organisasi yang menawarkan sertifikasi sommelier di antaranya adalah Court of Master Sommeliers, Wine & Spirit Education Trust (WSET), dan International Sommelier Guild (ISG).
3. Mendapatkan Pengalaman Kerja
Pengalaman kerja di restoran atau hotel yang memiliki daftar anggur yang baik sangat penting untuk mengasah keterampilan seorang sommelier. Banyak sommelier memulai karir mereka sebagai pelayan atau bartender sebelum beralih ke peran sommelier.
4. Terus Belajar dan Mengembangkan Diri
Dunia anggur terus berkembang, dan seorang sommelier harus selalu update dengan tren terbaru dan pengetahuan tentang anggur. Mengikuti seminar, mencicipi anggur baru, dan berinteraksi dengan ahli anggur lainnya adalah cara-cara untuk terus belajar dan berkembang dalam profesi ini.
Menjadi seorang sommelier memerlukan pendidikan, pelatihan, dan pengalaman yang mendalam, serta komitmen untuk terus belajar dan berkembang. Bagi mereka yang memiliki minat besar terhadap anggur dan dunia kuliner, profesi sommelier bisa menjadi pilihan karir yang menarik dan memuaskan.
sumber : https://ninahoejgaardjensen.com/
